Biscoito Alemão de Amêndoas com Suspiro _ Zimtsternes são biscoitos típicos alemãs, feitos na época do Natal. Tradicionalmente, esses biscoitos com sabor de amêndoas são cortados em formato de estrela e têm uma cobertura de suspiros. Eu faço os biscoitos redondos, sem um cortador. Se quiser.
Rende: 36 biscoitos_ 300 g de amêndoas finamente moídas (passe-as no processador)
3 claras
1 xícara (125 g) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
3/4 colher (chá) de canela em pó
Preparo_ Preaqueça o forno a 170 ºC. Unte e polvilhe um tabuleiro com farinha de trigo ou forre com papel vegetal.
Em uma tigela grande, bata as claras até que comecem a ficar em neve. Aos poucos, coloque o açúcar e continue batendo as claras até que elas alcancem o ponto de claras em neve, isso deve levar cerca de 5 minutos. Separe aproximadamente 8 colheres de sopa desse suspiro. Misture as raspas de limão e a canela com o que restou do suspiro. Acrescente as amêndoas e misture delicadamente.
Com a ajuda de uma colher, coloque a massa no tabuleiro untado. Por cima de cada um, ponha uma pequena quantidade de suspiro reservada.
Asse no forno preaquecido por 15 minutos, ou até corarem. Tire os biscoitos do tabuleiro e coloque-os para esfriar sobre um grade metálica.
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