Passulate _Doce de frutas secas e mel_ é um doce natalino típico da Calábria. Adorei o resultado que para mim era inevitável: juntar nozes, passas, amêndoas e mel, que é sucesso na certa!
» 500 gramas de uvas-passas – Usei pretas e brancas
250 gramas de nozes
250 gramas de amêndoas
Casca ralada de 1 limão
½ xícara de mel
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cravo em pó
¼ xícara de vinho doce – Usei vinho de sobremesa
Farinha o quanto baste - Usei mais ou menos ½ xícara.
Folhas de limão » Pique as uvas-passas, coloque em uma tigela grande e as regue com o vinho doce. Reserve. Retire a pele das amêndoas* e, juntamente com as nozes, pique tudo em pedacinhos. Acrescente às uvas-passas. Coloque a casca de limão ralada, a canela e o cravo em pó. Esquente o mel e, quando começar a ferver, retire do fogo e junte às frutas. Mexa bem para incorporar o mel. Junte farinha aos pouco para formar uma massa pesada, dura. Passe um pouco de farinha em uma superfície lisa e limpa. Abra a massa com um rolo na espessura de 0,5cm. Se a massa estiver um tanto mole passe farinha no rolo e na superfície da massa. Ficará mais fácil de abri-la. Unte uma assadeira com um pouco de azeite de oliva e coloque as folhas de limão limpas. Corte a massa em quadradinhos ou losangos. Um pedacinho para cada folha de limão. Leve ao forno e asse por 15 min. Sirva frio.
» Para retirar fácil a pele das amêndoas: ferva 1 litro de água e coloque as amêndoas por 2 minutos. Enquanto isso molhe com água fria um pano limpo. Retire as amêndoas da água quente direto para este pano. Faça uma trouxinha e vá esfregando as amêndoas até sair a pele de todas.
* Fiz metade da receita e consegui 25 porções.
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