Imprescindível!
3 xícaras (chá) de arroz cru
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de cebola picada
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
3 copos (americanos) de leite frio
1 vidro grande de palmito picado
30 gramas de manteiga derretida
300 gramas de presunto picado
2 tabletes de caldo de galinha
1 lata de creme de leite
2 ovos cozidos picados
1 lata de ervilha
Sal a gosto
4 gemas
Preparo_ Numa panela, em fogo médio, refogar o arroz em 4 colheres de (sopa) de azeite. Dissolver os tabletes de caldo de galinha em 6 xícaras de (chá) de água e juntar ao arroz. Cozinhar até a água secar, se necessário, acrescentar água e deixar cozinhar mais um pouco. Retirar do fogo, acrescentar a manteiga e deixar esfriar. Reservar.
Em outra panela, dourar a cebola em 3 colheres de (sopa) de azeite, sem deixar queimar.
Acrescentar o presunto e, em seguida, o tomate, a ervilha e o queijo. Refogar bem e acrescentar essa mistura ao arroz já frio. Numa panela, levar ao fogo o leite, as gemas e a farinha. Temperar com sal e cozinhar até engrossar, mexendo sempre.
Retirar do fogo e esperar esfriar. Acrescentar o creme de leite, o palmito e os ovos picados.
Num refratário, alternar camadas de arroz e creme. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno quente por 20 minutos.
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